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#枝子的家宴食谱#自制卤牛肉

  

  这周末就中秋节了,本来还计划着中秋节会去哪里玩的,根本没想到具体是哪天。看来不会出门了,每到过节我都不会出门,一家人一起吃餐饭是肯定要的。昨天听到同事说现在花蟹好便宜,个头又大,唉呀,这口水又开始咽了又咽。说到吃我总是一副饿着的样子,有时候自己都觉得有点受不了了。 同事们说中秋节聚餐然后去唱K,吃饭可以,但唱K就算了,我到现在没有哪一首歌的歌词能记全的,真心喜欢不上唱歌呀。每次跑步看到很多人都是带着耳塞边跑边听歌,我总是很羡慕,我如果边跑边听歌怎么都只能做到一样,要么跑步根本听不到歌里喝的啥,要么就是只听歌脚下跑不动。还有,我带耳塞耳朵也疼。我始终想装也装不出文艺的范儿呀。还是吃实在。哈哈哈…………

  今天卤牛内,还蛮香的,家宴菜谱系系之凉菜,人的口味有时候挺奇怪的,突然某一段时间特别想吃一样东西。过一段又会变,不知道这个是根据什么来改变的。凉拌牛肉就是,有一阵特馋特想吃,然后叫外卖的时候都点上这个菜了,一小份几十块钱,而且盘里多半还是加的黄瓜丝。。太不实惠了。索性自己在家来做一份呗。

  

  卤牛肉

  食材:牛腱子,姜、葱,小米椒,香菜

  香料:八角3、4粒,花椒一小匙,香叶两片,桂皮一小节,草果一颗,沙姜

  调料:料酒一大匙,酱油两大匙, 老抽一匙,冰糖数粒,生抽,香油、盐,辣子油

  

  做法:1.准备好食材。

  2.牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。

  3.5.7升至尊精钢多用锅加热倒入油加入冰糖粒炒出糖色。

  4.放入飞好水的牛腱子,把所有的香料加入锅中,倒入料酒、酱油、老抽、盐。再加入姜块。葱结。

  5.加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开,小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。

  7小米椒切成圈,加两勺生抽,一勺香油,两勺辣子油,葱花,香菜调成汁。

  8.捞出晾凉的牛腱子切好片,倒入调好的汁拌匀即可。

  

  

  

  【小提示】1.牛肉选牛腱子上的肉做凉拌的口感会比较好些。买不到,直接选牛肉也行。

  2.卤煮牛肉不易煮得太烂,口感要有些嚼劲稍好些。我这个时间稍长了点,可以减少半小时。

  3.最后凉拌也可以像外面店里加些素菜一起凉拌,口感综合一下也挺不错的。

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